Se aproxima el verano, las ensaladas se vuelven protagonistas de nuestras mesas
y no podemos descuidar nuestra dieta, por eso hoy traemos una saludable receta
de una ensalada de arroz, atún y vegetales que por porción nos ofrece:
Ingredientes (para 2 platos)
1/2 taza de arroz en crudo100 gramos de tomates cereza
1 mazorca de maíz pequeña
2 palmitos
1 lata de atún en aceite de oliva
1 diente de ajo
6 aceitunas negras
1 cucharada de aceite de oliva
sal
jugo de limón.
Preparación
Para comenzar debemos hervir el arroz hasta que esté al dente, retiramos del fuego yenfriamos para después colocarlo en un recipiente donde agregaremos las
aceitunas negras picadas, posteriormente los palmitos en cubos pequeños
y el atún escurrido y en trozos.
Por otro lado, picamos bien un diente de ajo y lo añadimos a la ensalada, desgranamos
la mazorca de maíz hervida y agregamos los granos al recipiente con el resto de los ingredientes.
Por último, agregamos los tomates cereza antes lavados en mitades o en pequeñas rebanadas.
Al final, agregamos sal si lo creemos necesario, aceite de oliva y jugo de limón. Mezclamos para después servir y listo para disfrutar.
Para comer
Esta fácil ensalada de arroz con atún y vegetales es una preparación ideal para una comida ligera,pues concentra todos los nutrientes en cantidades apropiadas sin demasiadas calorías.
Es un plato que ofrece hidratos complejos, proteínas de calidad y buenas grasas propias
del aceite de oliva así como del atún.
Pero además, es fuente de minerales y vitaminas, pues la aceituna y el tomate nos
ofrecen potasio así comosodio, mientras que también contribuyen con otros
micronutrientes como el calcio, la vitamina C y loscarotenos.
